Dans les années 1950, Alban Dufau démarre un combat, celui de lasingularité et le l’indépendance. Sur la crête de Labarthète,l’historique Monastère de Saint Mont d’un côté, les Pyrénées del’autre; l’histoire continue de s’écrire autour de cette cuvéeidentitaire, souple et fruitée.
Labarthète. Plateau limoneux à galets roulés, sous-sol d’argilesà grep. 230m d’altitude, orientation Sud-Ouest.
Tannat, Fer Servadou, Cabernet Sauvignon
Manuelles
Le domaine est conduit en Agriculture Biologique depuis2021 et HVE 3 depuis 2018.
Egrappage puis encuvage, macération pré-fermentaire. Macération de 7 jours
1 an en cuvé béton
Guide Hachette 2023 *, Guide Hachette 2021 **
Rouge grenat aux reflets parme
Arômes de fruits rouges frais
Les arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, bourgeon de cassis) sont très présents au nez comme en bouche
Finale épicée. L'ensemble est frais et équilibré.
5 à 8 ans
16-18°C
C'est le vin des copains par excellence ! Il sera parfait à l'apéritif accompagné de tapas, avec un confit de canard ou un fromage discret.
